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Tarte aux poires et chocolat

La tarte bourdaloue version chocolat !



Image de la recette Tarte aux poires et chocolat

4.3/5

3 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
55 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

50g de couverture chocolat
50g de crème fleurette
6 poires pochées
1 pâte sucrée
250g de crème d'amandes

Recette proposée par :
Avatar de L'Atelier des MAN 2007 - ADELYHS
L'Atelier des MAN 2007 - ADELYHS

PREPARATION

- Réaliser la pâte sucrée et la faire reposer.
- Réaliser la ganache : Faire chauffer la crème. Incorporer le chocolat hâché dans la crème chaude de façon à ce que le chocolat fonde correctement. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. La ganache est prête !
- Faire cuire les poires dans un sirop à base de sucre, d'eau,de citron et des épluchures de poires.
- Une fois les poires cuites, retirer le centre puis éponger légèrement afin d'enlever le surplus de sirop. Enfin couler la ganache de chocolat au centre de la poire. Faire refroidir le tout de manière à ce que le chocolat ne coule pas.
- Foncer la tarte.
- Disposer les poires sur la pâte sablée, le coeur de chocolat étant au contact avec la pâte puis recouvrir le tout avec la crème d'amandes.
- Enfourner et cuire 45 mn à 170°C.



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

J'aimerais bien tenter…
par par majdaed | Posté le 02/09/2009



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sur votre site gros reproche…
Message de Chef Christophe


Bonjour
Pourquoi ne pas…
Message de Chef Christophe


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Nous avons servi cette tarte avec une sauce chocolat et un sorbet orange-fleur d'oranger !
 
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