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750g de plaisir
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Bicolore de légumes en gelée
Toasts de mousse de légumes réalisée à partir de carotte et céleri.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 dl de crème fleurette
1 g d'Agar
3 tranches de pain de mie
20g de beurre
sel et poivre
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
Tailler et cuire àl'anglaise les légumes.
Mixer finement et séparément les légumes.
Fouetter légérement la crème.
Coller le tout à l'agar, mouler en alternant les couleurs.
Détailler 6 toasts, sécher au four.
Dresser les mousses de légumes sur les toasts.
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