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Céleri rémoulade
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Céleri rémoulade@ Charlotte - 750g
Céleri rémoulade@ Chef Christophe
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une crudité simple et délicieuse. La sauce rémoulade est simplifiée, normalement il faut ajouter des câpres, du persil, des cornichons, cerfeuil et estragon.

Ingrédients

4 personnes
  • Céleri rave600 g de céleri rave
  • Mayonnaise50 g de mayonnaise
  • Moutarde forte10 g de moutarde forte
  • Citron1 citron
  • Persil¼ botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :

  1. Eplucher et raper le céleri, citroner avec 1/2 citron en jus. Mélanger la mayonnaise et la moutarde, et incorporer la rémoulade petit à petit dans le céleri. Assaisonner. Décorer de persil haché.

Chef Christophe

Le conseil de Chef Christophe

Raper le céleri assez gros, il faut que cela croque pour être bon.
Vous pouvez mettre plus ou moins de rémoulade selon votre goût, et remplacer une partie de la mayo par de la crème, moins grasse que la mayo. Vous pouvez aussi mettre de la moutarde à l'ancienne, pour les petites graines...
Idées de recettes
Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
Je fais une mayo bien moutardée avec un peu de vinaigre et j'ajoute environ 1/4 de creme fraiche. Ce celeri se conserve plusieurs jours au frigo. Je coupe mon celeri avec une grille pour frites en taille "pommes allumettes".
c
Chouette
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Facile à faire très bon
c
Chouette
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Parfait
Communauté 750g
J'ai fait un mélange fromage blanc light, moutarde+raifort, 1 jaune d'?uf, sel, poivre. Pour moi moins riche et éc?urant que la Mayo/moutarde pour un résultat parfait.
Communauté 750g
la bonne rémoulade comme chez le traiteur,pas de créme fraîche mais une fois la mayonnaise avec blanc et jaune terminée ajouter 1/2 verre de lait concentré gloria et un filet de vinaigre à la noix .Bon appétit
Communauté 750g
tres bonne recette a refaire en mettant un peu de creme fraiche ,le gout est plus doux surtout avec les enfants merci
Communauté 750g
Très bonne recette. J'ai ajouté quelques raisins blonds secs et cerneaux de noix hachés grossièrement en décoration. Délicieux