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Céleri rémoulade
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Céleri rémoulade@ Charlotte - 750g
Céleri rémouladeCéleri rémoulade@ Chef Christophe
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une crudité simple et délicieuse. La sauce rémoulade est simplifiée, normalement il faut ajouter des câpres, du persil, des cornichons, cerfeuil et estragon.

Ingrédients

4 personnes
  • Céleri rave600 g de céleri rave
  • Mayonnaise50 g de mayonnaise
  • Moutarde forte10 g de moutarde forte
  • Citron1 citron
  • Persil¼ botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :

  1. Eplucher et raper le céleri, citroner avec 1/2 citron en jus. Mélanger la mayonnaise et la moutarde, et incorporer la rémoulade petit à petit dans le céleri. Assaisonner. Décorer de persil haché.

Chef Christophe

Le conseil de Chef Christophe

Raper le céleri assez gros, il faut que cela croque pour être bon.
Vous pouvez mettre plus ou moins de rémoulade selon votre goût, et remplacer une partie de la mayo par de la crème, moins grasse que la mayo. Vous pouvez aussi mettre de la moutarde à l'ancienne, pour les petites graines...
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