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Beignets de bananes sauce créole
Bananes frites accompagnées d'une sauce au citron, crème fraiche, caramel et pulpe de banane
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Pour la pâte à frire
2 oeufs
10 cl lait
30g sucre semoule
250g farine
5g sel fin
2 cl huile
Pour la sauce créole
4 bananes
2 citrons
50 cl crème fraiche
750g sucre semoule
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
Pâte à frire
Mélanger la farine, le sel, la bière, les jaunes d'oeufs, la moitié du lait et la moitié du sucre. Terminer en incorporant l'huile et mle reste du lait.
Finition
Monter les blancs et les sucrer avec le restant de sucre. Incorporer dans l'appareil.
Cuisson
Tremper les bananes dans la pâte, égoutter et plonger dans l'huile chaude.
Mixer les bananes avec le jus de citron. Porter à ébullition la crème fraîche et y mélanger la pulpe de banane. Faire un caramel blond, décuire avec le mélange bouillant. Passer au chinois et parfumer au rhum.
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Commentaires
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Derniers commentaires
tres tres bon
par par opalea | Posté le 02/07/2008
J'ai fais cette recette…
par par mcrame | Posté le 26/05/2008