Vous cherchez une idée de recette rapide, légère et nutritionnellement très correcte ? On a ce qu’il vous faut ! Moelleux, gourmand et riche en protéines grâce à la présence d'œufs, de fromage et de lait, ce flan aux courgettes ne vous demandera que quelques minutes de préparation. Servi en entrée ou en plat principal, pour accompagner une viande ou un poisson, ce flan va devenir votre recette fétiche cet été !

• 500 g de courgettes
• 1 oignon
• 70 g de gruyère
• 30 g de parmesan
• 12 cl de lait
• 12 cl de crème liquide
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques feuilles de persil
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
2. Pelez et émincez l'oignon finement. 
3. Rincez les courgettes sans les éplucher puis coupez-les en dés d'1 cm de côté tout en retirant les pépins.
4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes. 
5. Ajoutez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson tout en mélangeant régulièrement.
6. Hors du feu, incorporez le persil rincé et ciselé, l'ail pelé et râpé puis salez et poivrez.
7. Huilez un plat à gratin à l'aide d'un pinceau.
8. Versez les courgettes dans le plat.
9. Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le lait et la crème fraîche liquide. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. 
10. Versez la préparation sur les courgettes, parsemez le flan de parmesan et de gruyère râpés, puis enfournez pour 45 minutes.

Cette recette peut également être préparée en version individuelle, dans des petits ramequins. Encore plus mignons et appétissants ! 
Si vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes, vous pourrez renouveler l’expérience en changeant quelques ingrédients : utilisez par exemple du lait et de la crème végétale (soja, avoine, riz,…) et remplacez la noix de muscade par une pointe de curry ou de cumin.