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Vous avez déjà regardé le prix d’un petit bocal de tomates cerises confites ? De quoi donner envie de sortir le plat à four ! Pourtant, cette préparation se réalise très simplement à la maison. Il suffit de quelques tomates cerises, d’un filet d’huile d’olive, de sel et d’herbes aromatiques. C'est ce que nous prouve Mamzelle Angélique dans sa recette surprenante !
Son secret ? Une cuisson douce et assez longue. Les tomates perdent progressivement leur eau et concentrent leurs saveurs. Elles deviennent alors fondantes, légèrement sucrées et délicieusement parfumées. Parfaites pour accompagner une burrata, agrémenter une salade ou simplement garnir une tartine. Et avec cette recette, vous allez voir : faire ses tomates cerises confites maison, c’est facile et bien plus gourmand ! A vous de jouer !
Les ingrédients pour des tomates cerises confites de compét'
- Tomates cerises
- Du sel (vous pouvez choisir une version aromatisée si vous le souhaitez)
- Origan
- Huile d’olive
Une préparation très simple
- Commencez par laver et essuyer vos tomates cerises.
- Préchauffer votre four à 140°C.
- Coupez-les ensuite en deux.
- Assaisonnez avec le sel (au basilic) et l’origan.
- Enfournez 1 h 40 à 2 h à 140°C.
- Transférez-les dans un bocal et recouvrez-les complètement d’huile d’olive.
Combien de temps garder ces tomates cerises confites ?
Une fois vos tomates cerises confites placées dans un bocal propre et complètement recouvertes d’huile d’olive, laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur. Bocal fermé, consommez-les idéalement dans les 5 à 7 jours. Une fois le bocal ouvert, gardez-le également au réfrigérateur et dégustez les tomates dans les 3 à 5 jours. Vérifiez toujours leur aspect et leur odeur avant de les manger. L’huile doit continuer à recouvrir complètement les tomates. Évitez de conserver ce type de préparation plusieurs semaines à température ambiante : les légumes conservés dans l’huile peuvent présenter un risque de développement de bactéries dangereuses, notamment lorsque l’acidité et le traitement thermique ne sont pas maîtrisés. Pour une conservation plus longue, mieux vaut congeler les tomates confites. Maintenant que vous savez tout : à vos tomates !
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