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40min
Facile
Bon marché
Bananes frites accompagnées d'une sauce au citron, crème fraiche, caramel et pulpe de banane.
Ingrédients
8 personnes
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8 bananes
Pour la pâte à frire
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15 g de levure
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2 cl d'huile
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10 cl de bière
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5 g de sel ou sel fin
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250 g de farine
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10 cl de lait
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
Pour la sauce créole
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Rhum
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750 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 cl de crème fraîche
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2 citrons
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4 bananes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- 2
Pâte à frire
Mélanger la farine, le sel, la bière, les jaunes d'oeufs, la moitié du lait et la moitié du sucre. Terminer en incorporant l'huile et mle reste du lait. - 3
Finition
Monter les blancs et les sucrer avec le restant de sucre. Incorporer dans l'appareil. - 4Cuisson
Tremper les bananes dans la pâte, égoutter et plonger dans l'huile chaude. - 5
Sauce créole
Mixer les bananes avec le jus de citron.
Porter à ébullition la crème fraîche et y mélanger la pulpe de banane.
Faire un caramel blond, décuire avec le mélange bouillant.
Passer au chinois et parfumer au rhum.
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