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Beignets de bananes sauce créole

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Bananes frites accompagnées d'une sauce au citron, crème fraiche, caramel et pulpe de banane.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

8 personnes
  • 8 bananes

Pour la pâte à frire

  • 15 g de levure
  • 2 cl d'huile
  • 10 cl de bière
  • 5 g de sel ou sel fin
  • 250 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 2 oeufs

Pour la sauce créole

  • Rhum
  • 750 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 50 cl de crème fraîche
  • 2 citrons
  • 4 bananes
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  1. Étape 1 :

    Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

  2. Étape 2 :

    Pâte à frire
    Mélanger la farine, le sel, la bière, les jaunes d'oeufs, la moitié du lait et la moitié du sucre. Terminer en incorporant l'huile et mle reste du lait.

  3. Étape 3 :

    Finition
    Monter les blancs et les sucrer avec le restant de sucre. Incorporer dans l'appareil.

  4. Étape 4 :

    Cuisson
    Tremper les bananes dans la pâte, égoutter et plonger dans l'huile chaude.
  5. Étape 5 :

    Sauce créole
    Mixer les bananes avec le jus de citron.
    Porter à ébullition la crème fraîche et y mélanger la pulpe de banane.
    Faire un caramel blond, décuire avec le mélange bouillant.
    Passer au chinois et parfumer au rhum.

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