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Beignets de bananes sauce créole
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Beignets de bananes sauce créole - Photo par cathynLBeignets de bananes sauce créole - Photo par cathynL@ CathynL
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C
Par Cathy Naveaux

Bananes frites accompagnées d'une sauce au citron, crème fraiche, caramel et pulpe de banane.

Ingrédients

8 personnes
  • Banane8 bananes

Pour la pâte à frire

  • Levure15 g de levure
  • Huile2 cl d'huile
  • Bière10 cl de bière
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs

Pour la sauce créole

  • RhumRhum
  • Sucre en poudre ou sucre semoule750 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème fraîche50 cl de crème fraîche
  • Citron2 citrons
  • Banane4 bananes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Pâte à frire
    Mélanger la farine, le sel, la bière, les jaunes d'oeufs, la moitié du lait et la moitié du sucre. Terminer en incorporant l'huile et mle reste du lait.

  3. 3

    Finition
    Monter les blancs et les sucrer avec le restant de sucre. Incorporer dans l'appareil.

  4. 4
    Cuisson
    Tremper les bananes dans la pâte, égoutter et plonger dans l'huile chaude.
  5. 5

    Sauce créole
    Mixer les bananes avec le jus de citron.
    Porter à ébullition la crème fraîche et y mélanger la pulpe de banane.
    Faire un caramel blond, décuire avec le mélange bouillant.
    Passer au chinois et parfumer au rhum.

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