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Poulet poché sauce suprème riz pilaf
Volaille blanchie accompagnée d'un velouté
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Pour la base :
- poulet 1.25 kg
- 1/4 citron
- fond blanc de volaille 2 L
- sel
- gros sel
- poivre blanc
Pour la garniture :
- carottes 0.1 kg
- poireaux 0.1 kg
- céleri branche 0.04 kg
- oignons 0.1 kg
- 1 bouquet garni
- clou de girofle
Pour la sauce supréme
- farine 0.06 kg
- beurre 0.06 kg
- crème 0.2 L
- sel fin
- poivre blanc
Pour le riz pilaf
- oignons 0.05 kg
- riz 0.2 kg
- beurre 0.06 kg
- sel
- gros sel
- poivre blanc
Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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PREPARATION
Dans une marmitte ajouter les légumes de la garniture, la volaille et recouvrir d'eau.
Marquer le riz pilaf en cuisson:
Utiliser le reste de bouillon pour réaliser la sauce du poulet:
conseils
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Commentaires
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Derniers commentaires
elle est pas si compliquée que…
par par mariesQ | Posté le 06/03/2009
en gros c'est une poule au…
par par lestanI | Posté le 27/08/2008
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je suis serveur et je n'ai…
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