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Boulets à la liégeoise sauce lapin

C'est un plat traditionnel dont tous les Liègeois raffolent, accompagné d'une sauce et servit avec des frites



Image de la recette Boulets à la liégeoise sauce lapin

4.6/5

5 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
40 minutes

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour les boulets :
- 700 g de hachis de porc et de boeuf
- 100 g de mie de pain blanc
- 2 échalotes
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de quatre-épices
- sel et poivre

Pour la sauce :
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe bombées de sirop de poires
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre

PREPARATION

1/ Préparation des boulets :
Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.

2/ Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.

3/ Préparation de la sauce :
Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.

4/ Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.

5/ Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante.



Commentaires

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Derniers commentaires

sauce très originale
par par couant | Posté le 09/02/2009


miam!!! Rien de tel que le…
par par ecapro | Posté le 09/07/2008


Les boulets sauce lapin...…
par par kyline | Posté le 27/06/2008


conseils

Avant de servir, réchauffer les boulets dans la sauce pendant environ 10 minutes.
Comme accompagnement, rien de tel que des frites artisanales, une bonne petite salade de saison bien assaisonnée ou une compote de pommes et une bière de table artisanale (de type jupiler) ou un vin rouge de bon cépage pour mettre en valeur votre repas.




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