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Idées de recettes et dossiers :
boulets, liegoises, plats, lapin, Belgique, Liege
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| | | Boulets à la liégeoise sauce lapin | 4.5/5
4 votes |
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 40 minutes. Attente : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
C'est un plat traditionnel dont tous les Liègeois raffolent, accompagné d'une sauce et servit avec des frites
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Voir les recettes de Lepot Valerie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour les boulets :
- 700 g de hachis de porc et de boeuf
- 100 g de mie de pain blanc
- 2 échalotes
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de quatre-épices
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe bombées de sirop de poires
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre
| | 1/ Préparation des boulets :
Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
2/ Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.
3/ Préparation de la sauce :
Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.
4/ Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.
5/ Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Avant de servir, réchauffer les boulets dans la sauce pendant environ 10 minutes.
Comme accompagnement, rien de tel que des frites artisanales, une bonne petite salade de saison bien assaisonnée ou une compote de pommes et une bière de table artisanale (de type jupiler) ou un vin rouge de bon cépage pour mettre en valeur votre repas.
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| ecapro - 09/07/2008
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| Note : 5/5. miam!!! Rien de tel que le terroirt pour bien manger!!!! | |
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| kyline - 27/06/2008
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Note : 5/5. Les boulets sauce lapin... C'est la FETE!!!
Si vous passez par Liège, allez déguster ce plat typique chez "Lequet" ou dans une bonne brasserie! Les vrais liègeois ne mangent ce plat qu'avec des frites Bertrand! Sinon, c'est un sacrilège! Le must c'est le supplément de mayonnaise!
C'est tellement commun que tu peux commander dans les friteries 1 cornet de frites sauce lapin avec mayonnaise et personne ne te regardera bizzarement!!! :)
C'est pas super diététique mais on n'en mange pas tous les jours non plus!!! | |
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| bertrand - 04/05/2008
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| Note : 3/5. Les boulettes de ce type sont relativement simples à réaliser et peuvent se décliner de différentes manières selon les goûts et même les régions car on en trouve même en Ariège où on les appellent "azinat". Pour ma part je rajoute beaucoup de persil! Par contre, c'est un peu "lourd" et j'évite des frites en accompagnement... Plutôt petites pois ou haricots beurre avec rosé de Loire... | |
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| chantaf9 - 04/08/2007
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| Note : 5/5. j'ai découvert... et j'ai aimé !!! | |
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Idées de recettes :
recettes boulets, recettes liegoises, recettes plats, recettes lapin, recettes Belgique, recettes Liege
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