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Idées de recettes et dossiers :
tendrons de veau, carottes, tomates, pommes de terre, plats, Chef Damien
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| | | Tendrons de veau aux carottes | 4/5
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. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un petit repas qui pourrait être servi dans une petit bistrot à Paris...sur un air de guinguette...
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Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 12 tranches de Tendrons de veau
15 cl d'huile d'olives
- 3 kg de carottes
- 1 boite d'olives noires (200 gr)
- 1 orange
- 1 kg d'oignon
- 1 kg de tomates
- 2 kg de pomme de terre
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 tête d'ail
- ½ botte de persil plat
| | 1. Saler les tendrons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les tendrons à dorer des deux côtés. Ajouter les oignons émincés et faire suer.
2. Versez le jus de l'orange et 2 écorces blanchies, la tomate en dés sans la peau et ajoutez un peu d'eau et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ.
3. Au bout d'une heure ajouter les carottes, l'ail en chemise, les olives noires blanchies et les pommes de terre nouvelles. Saler, poivrer et ajouter une pincée de Cumin. Cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Décorez de persil plat ciselé.
Servez aussitôt.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Le tendron est un morceau du veau qui nécessite une cuisson longue et qui est facile à servir dans un bistrot !
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel avec la cuisson pour apporter de la douceur au plat !
Vous pouvez ajouter à mi-cuisson des petits oignons grelots.
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| titacr - 08/11/2008
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| Note : 4/5. très bon mais le tendron est très gras (je ne connaissais pas ce morceau) | |
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Idées de recettes :
recettes tendrons de veau, recettes carottes, recettes tomates, recettes pommes de terre, recettes plats, recettes Chef Damien
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