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Idées de recettes et dossiers :
fraises, melba, fruits, fraises melba, framboises, glace vanille, desserts, Chef Damien
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | - Fraises : 1,5 kg
- Framboises surgelés : 200 gr
- Glace vanille : 1 litre
- Crème fraîche liquide : 1 litre
- Gousse vanille : 1
- Sucre : 300 gr
- 1 branche de menthe fraîche
| | 1. Réaliser un coulis de framboises en mixant les framboises avec 50 gr de sucre.
2. Réaliser une crème chantilly : fouetter la crème avec la vanille et ajouter 150 gr de sucre à la fin. Préparer les fraises et les sucrer légèrement. Placer les fraises dans une coupe. Ajouter une quenelle de glace vanille.
3. Ajouter le coulis de framboises. Ajouter de la Chantilly. Décorer avec quelques feuilles de menthe.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Vous pouvez ajouter quelques amandes grillées pour décorer la coupe.
- Vous pouvez servir la fraise Melba avec des tuiles à l'orange.
- Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de fraises.
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