Pour 4 personne(s)
Panacotta :
320 g de mélange crème fraîche et lait
25 g de sucre
4 g d'eau de rose
1/2 c à café d'agar agar
Petits pots rafraîchissants de Fraises :
500g de fraises bien parfumées
300g d'eau
1/2 cà café d'agar agar
50 g de sucre |  | Panacotta :
Mélanger 150 g de crème et 170 g de lait pour être crémeux mais pas trop....(en proportion variable selon vos goûts)
Y dissoudre l'agar agar
Y ajouter le sucre et l'eau de rose
Porter à ébullition et laisser ensuite frémir 2 bonnes minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
Verser dans les pots, mettre au frais.
Préparer le rafraîchissant de fraises :
Rincer les fraises et ôter les queues.
Les hacher grossièrement avec un hachoir (il doit rester des morceaux)
Dans une casserole diluer l'agar agar dans l'eau.
Y ajouter le sucre,
Porter à ébulition 2 minutes en remuant.
Verser ce sirop très léger encore chaud sur les fraises, remuer.
Verser la préparation à la fraise sur la panacotta, ATTENTION, il faut la verser tant qu'elle est encore chaude et liquide.
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