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Panacotta à la rose et rafraîchissant de fraise

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Photo par : 750 grammes
Une recette de Miette !


Craquez pour l'Agar-agar.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Panacotta

  • 1/2 c à café d'agar agar
  • 4 g d'eau de rose
  • 25 g de sucre
  • 320 g de mélange crème fraîche et lait

Petits pots rafraîchissants de fraises

  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à café d'agar agar
  • 300g d'eau
  • 500g de fraises bien parfumées
  1. Étape 1 :

    Panacotta :
    Mélanger 150 g de crème et 170 g de lait pour être crémeux mais pas trop....(en proportion variable selon vos goûts).
    Y dissoudre l'agar agar.
    Y ajouter le sucre et l'eau de rose.
    Porter à ébullition et laisser ensuite frémir 2 bonnes minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
    Verser dans les pots, mettre au frais.
  2. Étape 2 :

    Préparer le rafraîchissant de fraises :
    Rincer les fraises et ôter les queues.
    Les hacher grossièrement avec un hachoir (il doit rester des morceaux)
    Dans une casserole diluer l'agar agar dans l'eau.
    Y ajouter le sucre,
    Porter à ébulition 2 minutes en remuant.
    Verser ce sirop très léger encore chaud sur les fraises, remuer.
    Verser la préparation à la fraise sur la panacotta, attention, il faut la verser tant qu'elle est encore chaude et liquide.
Icone ampoule

Conseils

Nous avons beaucoup aimé, c'est un dessert léger et frais, floral et fruité !
Miette sur son blog
 

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