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Panacotta à la rose et rafraîchissant de fraise
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4.2 / 5 16 avis
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Panacotta à la rose et rafraîchissant de fraise - Photo par 750gPanacotta à la rose et rafraîchissant de fraise - Photo par 750g@ 750g
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Par Miette
Une recette de Miette !
Craquez pour l'Agar-agar.

Ingrédients (4 personnes)

Panacotta

  • Agar-agar1/2 c à café d'agar agar
  • Eau de rose4 g d'eau de rose
  • Sucre25 g de sucre
  • 320 g de mélange crème fraîche et lait

Petits pots rafraîchissants de fraises

  • Sucre50 g de sucre
  • Agar-agar1/2 c. à café d'agar agar
  • Eau300g d'eau
  • 500g de fraises bien parfumées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Panacotta :
    Mélanger 150 g de crème et 170 g de lait pour être crémeux mais pas trop....(en proportion variable selon vos goûts).
    Y dissoudre l'agar agar.
    Y ajouter le sucre et l'eau de rose.
    Porter à ébullition et laisser ensuite frémir 2 bonnes minutes en remuant pour que ça n'accroche pas.
    Verser dans les pots, mettre au frais.
  2. 2
    Préparer le rafraîchissant de fraises :
    Rincer les fraises et ôter les queues.
    Les hacher grossièrement avec un hachoir (il doit rester des morceaux)
    Dans une casserole diluer l'agar agar dans l'eau.
    Y ajouter le sucre,
    Porter à ébulition 2 minutes en remuant.
    Verser ce sirop très léger encore chaud sur les fraises, remuer.
    Verser la préparation à la fraise sur la panacotta, attention, il faut la verser tant qu'elle est encore chaude et liquide.

Conseils

Nous avons beaucoup aimé, c'est un dessert léger et frais, floral et fruité !
Miette sur son blog
 

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