Préchauffer le four à 200°C.

On bat les blancs en neige et on ajoute 2 c.à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

On bat les jaunes avec le sucre restant, le zeste du citron, on ajoute le beurre fondu, puis la farine peu à peu, tamisée, et les blancs d'oeufs battus.

On répartit dans des moules de 10cm de diamètre beurrés et farinés, et on cuit environ 10 minutes.

On dispose les fraises coupées avec pourquoi pas un peu de chantilly (si on en a!) et des pistaches. On peut aussi faire une gelée pour recouvrir les fraises si ce n'est pas pour manger tout de suite !