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Idées de recettes et dossiers :
sirop, cerises, sirop cerises, conserves, classiques, Chef Christophe
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | - des cerises bien mures, si possible non traitées
- 1 kg de sucre pour 1 litre de jus
- 1 clou de girofle | | Laver, équeuter les cerises.
Les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie, et garder au frais pendant 24 heures.
Presser et filtrer le jus, ajouter le sucre et porter à ébullition trés doucement, en écumant régulierement.
Dés l'ébulition, stopper la cuisson, ajouter le clou de girofle.
Après refroidissement complet, oter le clou, et embouteiller. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez utiliser aussi des merises, petites cerises sauvages, mais avec 1,5 kg de sucre au litre.
Cette méthode de sirop est appliquable à de nombreux fruits, et vous pouvez varier les goûts en jouant avec les épices. |
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| adelaiM - 07/06/2008
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| combien de l de sirop cela fait t il ? | |
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Note de Chef Christophe : La quantité de sirop depend de la quantité de jus de cerise que vous avez filtré!
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| ironma - 06/06/2008
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| c'est une bonne recette chef. | |
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| isaflo - 31/05/2008
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| faut il 1 kg de cerises comme pour la confiture? | |
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Note de Chef Christophe : oui, il faut 1 kg de cerises dénoyautées
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| flamby - 12/03/2008
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| Note : 4/5. combien de temps se conserve ce sirop? | |
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Note de Chef Christophe : Plusieurs mois s'il est au frais.
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| fasque - 20/07/2007
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| intéressant et somme toute facile à réaliser, j'essaierai mais je n'ai pas de cerises pour l'instant, en fait je cherchais la recette du sirop de mures et me demande si je peux appliquer cette recette. | |
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Note de Chef Christophe : Sans probléme, la recette s'adapte bien.
Chef Christophe
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