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Sirop de cerises
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Sirop de cerises - Photo par Chef ChristopheSirop de cerises - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Un sirop maison, quel bonheur !

Ingrédients

0 personne
  • Sucre1 kg de sucre pour 1 litre de jus
  • CeriseCerise bien mûres si possible non traitées
  • Clou de girofle1 clou de girofle

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, équeuter les cerises.

  2. 2

    Les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie, et garder au frais pendant 24 heures.

  3. 3

    Presser et filtrer le jus, ajouter le sucre et porter à ébullition trés doucement, en écumant régulierement.

  4. 4

    Dés l'ébulition, stopper la cuisson, ajouter le clou de girofle.
    Après refroidissement complet, oter le clou, et embouteiller.

Le conseil de Chef Christophe

Conseils de Chef Christophe:   Vous pouvez utiliser aussi des merises, petites cerises sauvages, mais avec 1,5 kg de sucre au litre.   Cette méthode de sirop est appliquable à de nombreux fruits, et vous pouvez varier les goûts en jouant avec les épices.

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