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Mesclun et asperges vertes sauce mousseline coco gingembre
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Par Kara

Recette simple et délicieuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel1 c à c de miel
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 2 combawa (citron ou lime)
  • Gingembre2g de gingembre frais haché
  • 200g de mélange de jeunes pousses de salade mesclun
  • Radis noir100g de radis noir
  • Mayonnaise60g de mayonnaise allégée
  • 10 Cl de lait de coco Kara
  • Asperge verte500g de pointes d'asperges vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 4 min 30, les plonger dans l'eau glacée et les égoutter.

  3. 2
    Réaliser la sauce mousseline
    Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet, la mayonnaise avec le lait de coco Kara, le gingembre haché finement, le miel liquide. Râper le zeste des 2 citrons combawa, utiliser une passette à thé et presser le jus dans la préparation. Vérifier l'assaisonnement. Quelques gouttes de tabasco peuvent être ajoutées pour pimenter la sauce mousseline.
  5. 3

    Tailler des chips de radis noir et les ajouter dans le mesclun assaisonné d'un jus de combawa, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Conseils

Le combawa a la forme d'un citron vert à peau granuleuse, il apporte l'acidité avec un goût de citronnelle mais il peut être remplacé par un citron jaune bio ou un lime. L'utilisation d'une mayonnaise achetée dans le commerce est préconisée, ceci facilite la conservation de la sauce mousseline au réfrigérateur.

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