De savoureuses petites bouchées parfumées à la menthe et au riz grillé.
Ingrédients
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½ c. à s. de sauce soja
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½ c. à s. de sucre
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2 c. à s. d'eau
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1 c. à s. d'huile de friture
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1 c. à s. de nuoc-mâm
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1 c. à s. de fécule de maïs
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1 c. à s. de riz cru
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1 botte de menthe
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 gousses d'ail
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400 g d'epaule de porc
Préparation
- 1
Faites chauffer une poêle sur feu vif et versez-y le riz. Faites-le torréfier jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
- 2
Transvasez le riz dans un mortier et broyez-le avec un pilon, jusqu'à obtention d'une poudre.
- 3
Coupez l'épaule de porc en gros morceaux et hachez-la finement au robot. Mettez la viande dans un saladier.
- 4
Assaisonnez le porc avec le nuoc-mam, la sauce soja et le sucre. Ajoutez la poudre de riz grillé, l'ail écrasé, les oignons émincés, la menthe ciselée la maïzena et l'eau. Mélangez intimement.
- 5
Façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix. Disposez-les dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Entreposez 1h au frais.
- 6
Enfilez les boulettes sur des pics à brochettes. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les nem nuongs sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes.
- 7
Servez les brochettes bien chaudes.
Conseils
Il est préférable d'utiliser du riz au jasmin car il celui-ci est très parfumé.
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