Coupez des tranches assez épaisses de brioche, toastez-les sous le grill du four.

Badigeonnez ensuite d'huile de noix avec un pinceau. Faites fondre le bleu dans la crème dans une casserole, sur feu doux

Poivrez et étalez ensuite cette crème sur une tranche de brioche.

Recouvrez de deux tranches de lomo, d'une tranche de brioche et passez le tout 5 min à 200°C dans le four.