Salade bien fraîche aux saveurs de la méditerranée.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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Quelques copeaux de parmesan
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Sel
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Poivre
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Thym
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2 c à s de Pesto
- 1 grosse poignée de rondelles de courgettes surgelées
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2 blancs de poulet
- 1 dizaine de tomates cerise
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200g de Penne Rigate au blé complet
Préparation
- 1
Cuire les penne al dente, j'utilise des pâtes complète car j'apprécie beaucoup leur fermeté et j'aime bien le goût aussi.
Égoutter et rincer à l'eau froide, réserver. - 2
Dans un récipient qui supporte la cuisson au micro onde, recouvrir les courgettes encore surgelées dans de l'eau froide salée. Fermer le contenant à l'aide du couvercle ou de film alimentaire, chauffer pendant 5 minutes à pleine puissance.
Les légumes doivent être cuits mais encore bien croquants, rincer sous l'eau froide. - 3
Émincer les blancs de poulet, les jeter dans une poêle à feu vif avec un peu de thym.
Une fois cuit, conserver la viande sur du papier absorbant. - 4
Dans un saladier, diluer le Pesto à l'aide de l'huile d'olive, saler et poivrer.
- 5
Ajouter les pâtes et remuer.
Mélanger à nouveau avec le poulet, les courgettes, les tomates cerise coupée en deux. - 6
Parsemer de copeaux de parmesan et servir bien frais.
Conseils
On peut utiliser toutes les sortes de pâtes courtes, penne rigate, farfalle, fusilli, coquillette, orrichietti...
D'habitude j'ajoute à ma salade des pignons de pain grillés ou des croûtons.