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50min
Très facile
Budget moyen
Saumon sur lit de pomme de terre, crème au reblochon et cèpes, mousse de courgettes
Ingrédients (4 personnes)
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fleur de sel
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2 champignons de paris
- brin d'hysope
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crème fraiche
- une part de reblochon
- 1/2 v vin blc de savoie
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laurier
- 4 jeunes courgettes
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1 kg de cèpes séchés
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1 oignon
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1 carotte
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2 Pavés de saumon coupé en 2
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Cuire les pommes de terre en fines lamelles ds l'eau 5 minutes, et les faire revenir à la poèle au beurre. Mixer les courgettes cuitent à l'eau, et les mettre ds un siphon. Faire un bouillon de légumes avec l'eau des cèpes et les autre légumes, le vin blc, mixer et passer.
Ajouter la crême et le reblochon.
Faire cuire les cèpes au beurre.
Cuire le saumon unilatéral.
Conseils
Sur le lit de pomme de terre, déposer les cèpes, les napper de crême au reblochon, déposer le saumon à coté, une pincée de fleur de sel, et mettre la mousse de courgette. Décorer avec des lamelles de courgettes crues, et des brins d'hysope. (ou persil)
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