Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de cumin en poudre
- 250g de tomates mûres à point
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20 brins de persil
- 10 cl d'huile d'olive Monini Classico
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Sel
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Poivre
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1 l de bouillon de légumes
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2 gousses d'ail
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125g de petites lentilles roses d'Ombrie ou de lentilles vertes du Puy
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100g d'oignons
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100g de carottes
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1 branche de céleri
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100g de riz Arborio
Préparation
- 1
Versez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d'eau et laissez cuire
à feu modéré 25 minutes environ. - 2
Pelez les carottes et les oignons, coupez les carottes en petits cubes et
émincez les oignons ; coupez la branche de céleri en lamelles, pelez et hachez
les gousses d'ail. - 3
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez
oignons, carottes, céleri, ail, et faites revenir 2 minutes en tournant souvent,
versez le riz et le cumin et faites cuire 2 minutes en mélangeant. Versez alors
le bouillon en remuant et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit
cuit. Ajoutez alors les lentilles cuites et réservez sur feu très doux. - 4
Pelez les tomates, éliminez les graines et hachez finement la pulpe, ajoutez
le persil ciselé, l'huile restante, sel et poivre, et mélangez. - 5
Servez la soupe chaude, accompagnée du mélange aux tomates hachées.
Conseils
Les notes fraîches et végétales de l'huile d'olive Monini Classico sont parfaites pour cette recette. Chauffée pour cuire les légumes, l'huile d'olive Monini Classico est tout aussi agréable utilisée crue sur la soupe en fin de cuisson.
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