Soupe de tomates rôties

Bien laver les légumes. Four à 200°. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de four. Poser les tomates intérieur vers le haut, les poivrons peau vers le haut. Couper le haut de la tête d'ail et enlever la peau qui part toute seule, emballer dans du papier allu et poser sur la plaque. Parsemer de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile, parsemer de l'oignon émincé, de thym et de romarin mettre au four 45mn. Peler les poivrons si la peau s'enlève facilement, si non laisser en place.

Mettre dans tous les légume dans un faitout, faire sortir la pulpe de l'ail en pressant et ajouter le bouillon, faire cuire 5 à10mn après la première ébullition. Passer la soupe au moulin à légumes, grille fine. Ajouter de l'eau si elle le est trop épaisse et faire cuire si elle est trop liquide. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 5 mn. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser la soupe dans de grands bols poser des rondelles de chèvre dessus ou des cubes de tofu et servir bien chaud. Un concentré de vitamines à accompagner de tartines grillées à la sardine ou de feuilles de brique farcies au fromage de chèvre...