Un sushi pour les amateurs de sucré, qui associe le riz au lait de coco.
Ingrédients (12 pièces)
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150g de riz à sushi
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80g de sucre
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165g de lait de coco
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110g d'eau
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20g de poudre de lait
- 200g de purée de mangue (fraîche ou en conserve)
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40g de sucre
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3g gélatine
- Le jus d'une orange pressée
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1 fruit de la passion
Préparation
- 1
Rincer le riz. Faire cuire le riz avec le lait de coco et 80g de sucre pendant 45 min environ. On obtient un riz collant. Laisser refroidir.
- 2
Faire chauffer la purée de mangue avec 40g de sucre, incorporer la gélatine réhydratée et essorée. Laisser tiédir.
- 3
Étaler un film alimentaire dans un plat. Verser la gelée de mangue sur 5 mm d'épaisseur. Faire prendre au réfrigérateur.
- 4
Préparer la sauce passion : faire chauffer le jus d'orange avec 10g de sucre, ajouter la pulpe de fruit de la passion. Cuire pendant 5 min environ. Laisser refroidir.
- 5
Lorsque la gelée est prise, découper des rectangles de 6 cm x 8 cm. Retirer le film alimentaire.
- 6
Placer le riz coco sur chaque rectangle et rouler de manière à obtenir un rouleau.
- 7
Découper des sushis et servir avec la sauce passion.
Conseils
Utilisez du film alimentaire pour couler la gelée, il vous sera ensuite plus facile de rouler votre sushi.
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