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Ce week-end, le vent et la pluie sont au programme. Pour ne pas vous ennuyer chez vous, on a l’activité parfaite. Vous pouvez réaliser cette super recette de flan au chocolat que Jean Sulpice a partagé sur Instagram. C’est un dessert gourmand et facile à préparer. Pour une touche de saveur supplémentaire, le chef doublement étoilé de L’Auberge du Père Bise n’a pas hésité à rajouter de la fève de tonka : “Elle va vraiment venir s’associer parfaitement bien avec l’amertume du chocolat”. En plus, le flan est une pâtisserie conviviale que vous pourrez déguster avec vos amis ou votre famille. Alors pour passer un bon week-end, suivez la recette.
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Les ingrédients
- 303g de lait entier
- 303g de crème 35%
- 8g de poudre de lait
- 106g de sucre semoule
- 36g de maizena
- 82g de Chocolat à 75%
- 5g de Tonka
- 125g de Farine T55
- 10g de Cacao
- 100g de Beurre
- 3g de Sucre semoule
- 2g de Sel
- 25g de Lait
- 1 Jaune d’œuf
- 2g de Vinaigre
Les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux flan au chocolat
- Sablez la farine avec le cacao et le beurre et ajoutez le sucre et le sel. Terminez par le lait et les jaunes d’œufs. Laissez reposer au frais pendant 1h.
- Faites bouillir le lait et la crème en départ à froid et ajoutez-y de la fève de tonka râpée. Mixez et laissez infuser 10 minutes. Incorporez la vanille. Mixez une partie de l’infusion avec le sucre mélangé à la maïzena. Faites cuire le tout pendant 3min.
- Une fois que la liaison est faite, versez l’appareil sur le chocolat.
- Étalez la pâte et foncez un moule puis versez la crème au chocolat.
- Faites cuire votre flan pendant 30min à 180°C puis 40 minutes à 160°C
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