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Ballotines

Traditionnellement, la ballotine est un roulé de viande de volaille farci. Pour la réaliser, il faut d'abord désosser et aplatir la volaille avec une casserole. Puis, après avoir confectionné et disposé la farce de votre choix, vous devez rouler la ballotine avec du film plastique au moins deux fois et bien serrer les extrémités pour éviter toute fuite lors de la cuisson au bain-marie.


Ballottine de pintade fermière au maroilles

Ballottine de pintade fermière au maroilles

Recette réalisée à l'Auberge de la Forêt à Nouvion en Thiérache (02) par le Chef Rémy HARANT.

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Ballotines de volaille aux radis

Ballotines de volaille aux radis

Ces ballottines de volaille renferme une farce aux radis. La cuisson au four vapeur lui permet de conserver tout son moelleux.

Ballottine de porc

Ballottine de porc

Une recette qui m'a été inspirée par une démonstration St Sever au Salon du Blog belge.

Ballotines d'aubergines aux pâtes

Ballotines d'aubergines aux pâtes

Un savoureux mélange entre l'aubergine et les pâtes!Un délice!

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