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Ballotines

Traditionnellement, la ballotine est un roulé de viande de volaille farci. Pour la réaliser, il faut d'abord désosser et aplatir la volaille avec une casserole. Puis, après avoir confectionné et disposé la farce de votre choix, vous devez rouler la ballotine avec du film plastique au moins deux fois et bien serrer les extrémités pour éviter toute fuite lors de la cuisson au bain-marie.

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