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La tropézienne

Ã? la découverte des gâteaux de nos régions

La tropézienne

La tarte tropézienne est une brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger, saupoudrée de généreux grains de sucre et fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière. 

Les origines de la tropézienne ne sont pas si lointaines. En effet, c'est une création d'Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, qui lors de son arrivée à Saint-Tropez en 1945, décida d'ouvrir une boutique. Il y confectionnait alors une des recettes que lui avait transmise sa grand-mère, la fameuse tarte fourrée. En 1955, ce pâtissier fut désigné pour s'occuper des repas de l'équipe du film « Et Dieu créa la femme », avec Roger Vadim. Entre deux prises, Alexandre Micka proposa aux acteurs une tranche de la fameuse tarte de sa grand-mère, c'est alors que Brigitte Bardot tomba sous le charme de ce gâteau et suggéra au pâtissier de le nommer « tarte de Saint-Tropez », ce qui donnera finalement « Tropézienne ». Dès lors, BB contribua grandement à la popularisation de la tarte. Son créateur quant à lui ne mit que peu de temps avant de déposer la marque et la recette originale qui est encore aujourd'hui précieusement gardée secrète. 

Où la trouver ? 

The Smiths Bakery : 12 Rue de Buci, 75006, Paris. 

Les boutiques de la vraie tarte tropézienne, à Saint-Tropez 

Quelques idées recettes 

Tarte tropézienne par Chef Damien 

Chou tropézien par Christophe Michalak 

Finger façon tropézienne 

Tarte au citron façon tropézienne 

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