Abricot mousseline

Passez au mixer les abricots dénoyautées, coupés en deux avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir une fine purée.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter le sucre en poudre aux jaunes pour obtenir une crème blanche.

Versez la purée d'abricots. Mélangez.

Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger très doucement avec une spatule à la préparation.

Versez dans un moule et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Dégustez !