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Abricots rôtis et blanc manger aux amandes
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3.8 / 5 4 avis
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Abricots rôtis et blanc manger aux amandes - Photo par 750gAbricots rôtis et blanc manger aux amandes - Photo par 750g @ 750g
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Par Chef Damien

Le blanc-manger est un dessert très ancien qui remonte au Moyen-âge. Un dessert super facile à faire. Le plus dur est d'attendre pour le déguster bien frais.
Voici donc une version blanc manger et abricot pour un bel accord gourmand.

Ingrédients

4 personnes

Pour le blancmanger

  • Sucre 60 g de sucre
  • Poudre d'amandes 60 g de poudre d'amandes
  • Lait 0,5 l de lait
  • Gélatine 3 feuilles de gélatine
  • Extrait d'amande amère Goutte d'extrait d'amande amère ou 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat

Pour la garniture

  • Abricot 200 g d'abricots bien mûrs
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Miel d'Acacia 1 c. à s. de miel d'Acacia

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le blanc-manger :
    Trempez votre gélatine dans un grand bol d'eau bien froide.
    Mettez dans une casserole, le lait, le sucre et la poudre d'amandes.
    Chauffez doucement le mélange et portez à ébullition.
    Couvrez votre casserole à l'aide d'un couvercle et faites infuser une dizaine de minutes.
    Passez le mélange dans une passoire très fine en pressant légèrement pour récupérer un maximum de liquide.
    Égouttez soigneusement votre gélatine en la pressant légèrement.
    Ajoutez la gélatine dans le liquide encore tiède et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
    Moulez votre appareil à blanc-manger dans 4 jolies assiettes creuses ou dans des verrines.
    Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  2. 2
    Pour les abricots :
    Coupez en 2 les abricots et enlevez les noyaux.
    Chauffez une poêle et ajoutez le beurre et le miel.
    Colorez à feu vif les abricots et laissez- les tiédir.

  3. 3

    Dressage :
    Sortez les assiettes du réfrigérateur.
    Disposez les abricots sur le blanc-manger.
    Servez bien frais.

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