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Accras d'aubergines à l'ail et à la coriandre

Photo par : fimere2
Voici des accras à base d'aubergines, très facile à réaliser mais surtout délicieuses!
L'ajout de la coriandre et de l'ail leur donne un goût assez parfumé et bien relevé, un vrai régal...


 


Cette recette remporte la 4ème place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 œufs
  • 1 c à café de coriandre ciselée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de farine
  • 3 aubergines
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Éplucher les aubergines.
    Les couper en quartiers et les faire cuire à la vapeur.
    Ensuite les mixer en purée avec la gousse d'ail.

  2. Étape 2 :

    Mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, les oeufs et la purée d'aubergines.
    Ajouter la coriandre ciselée.
    Rectifier la consistance avec un peu d'eau froide.
    Faire frire dans l'huile bien chaude.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez les déguster seuls ou accompagnés d'une
bonne salade verte.

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