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Accras d'aubergines à l'ail et à la coriandre
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Avatar de Nassim du blog Aux délices des gourmets
Par Nassim du blog Aux délices des gourmets
Voici des accras à base d'aubergines, très facile à réaliser mais surtout délicieuses!
L'ajout de la coriandre et de l'ail leur donne un goût assez parfumé et bien relevé, un vrai régal...
 
Cette recette remporte la 4ème place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre ciselée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les aubergines.
    Les couper en quartiers et les faire cuire à la vapeur.
    Ensuite les mixer en purée avec la gousse d'ail.

  2. 2

    Mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, les oeufs et la purée d'aubergines.
    Ajouter la coriandre ciselée.
    Rectifier la consistance avec un peu d'eau froide.
    Faire frire dans l'huile bien chaude.

Conseils

Vous pouvez les déguster seuls ou accompagnés d'une
bonne salade verte.

Nutrition

275kcal14% AR*
12.6 gprotéines26% AR*
46.3 gsucres18% AR*
4.6 gmatières grasses7% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes