Achards de légumes croquants au piment vert

Lavez les légumes.

Épluchez les oignons et l'ail.
Hachez les oignons et mixez l'ail et le gingembre.
Râpez les carottes.
Hachez le chou.
Fendez les gros piments et haricots vert.
Coupez le chou-fleur en morceau pas trop gros.

Dans une sauteuse chaude mettre un peu d'huile de tournesol, faire revenir en premier les oignons jusqu'à attendrissement puis l'ail et le gingembre.

Ajoutez le curcuma et les gros piments.

Dans une casserole d'eau bouillante mettre séparément le chou-fleur et dans une autre les haricots vert. Les refroidir.
Surveillez la cuisson les légumes doivent être croquants.

Dans un grand saladier mélangez tous les légumes avec un peu de vinaigre sel et poivre.
Versez le mélange oignons, ail, gingembre, gros piments et curcuma.

Bien mélanger avec les mains.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin
Réserver au frais une nuit.

On peut accompagner d'une viande grillé ou rôti.