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Achards de légumes croquants au piment vert
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4.2 / 5 5 avis
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L
Par Ludovic974

Recettes à base de légumes frais de la Réunion.

Ingrédients

8 personnes
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • Ail1 tête d'ail
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Haricot vert300 g d'haricots verts
  • Carotte300 g de carottes
  • Piment vert6 piments verts
  • Chou1 chou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les légumes.

  2. 2

    Épluchez les oignons et l'ail.
    Hachez les oignons et mixez l'ail et le gingembre.
    Râpez les carottes.
    Hachez le chou.
    Fendez les gros piments et haricots vert.
    Coupez le chou-fleur en morceau pas trop gros.

  3. 3

    Dans une sauteuse chaude mettre un peu d'huile de tournesol, faire revenir en premier les oignons jusqu'à attendrissement puis l'ail et le gingembre.

  4. 4

    Ajoutez le curcuma et les gros piments.

  5. 5

    Dans une casserole d'eau bouillante mettre séparément le chou-fleur et dans une autre les haricots vert. Les refroidir.
    Surveillez la cuisson les légumes doivent être croquants.

  6. 6

    Dans un grand saladier mélangez tous les légumes avec un peu de vinaigre sel et poivre.
    Versez le mélange oignons, ail, gingembre, gros piments et curcuma.

  7. 7

    Bien mélanger avec les mains.
    Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin
    Réserver au frais une nuit.

  8. 8

    On peut accompagner d'une viande grillé ou rôti.

Conseils

Cette salade est meilleure si on la prépare la veille.

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