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Agneau façon teriyaki
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Agneau façon teriyaki - Photo par pascal3fhAgneau façon teriyaki - Photo par pascal3fh@ Pascal3fh
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Par Pascale Weeks

Une recette d'inspiration japonaise.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre roux2 c à s rases de sucre roux
  • 2 oignons nouveaux avec leurs tiges
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Vin blanc sec4 c à s de vin blanc sec
  • Sauce soja4 c à s de sauce soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d'ail
  • Agneau600g d'agneau (soit environ 2 tranches de gigot sans os) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en languettes d'environ 6 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
    Mettez-les dans un bol.
    Ajoutez la gousse d'ail écrasée puis râpez le gingembre au dessus du bol.
    Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le reste.

  2. 2

    Ciselez les oignons puis la partie verte en conservant une partie du vert pour la décoration.
    Dans un petit bol, mélangez le vin, la sauce soja et le sucre.

  3. 3

    Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou dans une sauteuse.
    Ajoutez les oignons et une partie des tiges vertes et faites revenir sur feu moyen pendant 1 minute.

  4. 4

    Augmentez le feu à feu vif puis ajoutez la viande.
    Faites-la revenir pendant 2 minutes en la retournant à mi cuisson.
    Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit réduite et nappe bien la viande.
    Ajoutez le restant des tiges vertes puis servez sur des pousses d'épinard ou de pourpier.

  5. 5

    Accompagnez éventuellement de riz.

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