Agneau façon teriyaki

Coupez la viande en languettes d'environ 6 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Mettez-les dans un bol.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée puis râpez le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le reste.

Ciselez les oignons puis la partie verte en conservant une partie du vert pour la décoration.
Dans un petit bol, mélangez le vin, la sauce soja et le sucre.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et une partie des tiges vertes et faites revenir sur feu moyen pendant 1 minute.

Augmentez le feu à feu vif puis ajoutez la viande.
Faites-la revenir pendant 2 minutes en la retournant à mi cuisson.
Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit réduite et nappe bien la viande.
Ajoutez le restant des tiges vertes puis servez sur des pousses d'épinard ou de pourpier.

Accompagnez éventuellement de riz.