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35min
Facile
Bon marché
Par Nuage de Lait
Recette au parfum du nord avec la chicorée liquide
Ingrédients (4 personnes)
- 3 CS de Chicorée Liquide
- Sel et Poivre d
-
2 cc de Vergeoise ou Cassonnade
-
100 gr de beurre demisel (2 x 25 gr + 50 gr)
-
12 petites échalotes
-
12 aiguillettes de canard (environ 3 par personnes, à adapter en fonction des appétits)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Eplucher les échalotes et placer les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre et 1 cc de cassonade. Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalotes et saler légèrement. Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalotes dans le fond de cuisson.
* Mettre à fondre 25 gr de beurre dans une poêle et y faire dorer les aiguillettes de canard 3 à 4 mn sur feu vif. Retirer ensuite les aiguillettes et réserver.
* Déglacer la poêle avec la chicorée liquide et ajouter 1 cc de cassonade, faire légèrement caraméliser sur feu très doux puis oncorporer le reste du beurre (50 gr) en petites parcelles. Tourner-y les aiguillettes de canard. Saler et poivrer.
- Eplucher les échalotes et placer les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre et 1 cc de cassonade. Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalotes et saler légèrement. Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalotes dans le fond de cuisson.
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