Name: Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 300 g d'aiguillette de canard Labeyrie; 2 dl de jus d'orange; 1 échalote ciselée; 25 g de beurre; 2 c. à c. de miel; 1 c. à c. de sauce soja; 1 pincée d'anis étoilé ou Badiane; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de gingembre; Sel ou sel fin; Poivre du moulin

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Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices

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Par Labeyrie

Une recette Labeyrie d'aiguillettes de canard nappées d'une sauce orange, miel et épices...

Ingrédients

2 personnes

300 g d'aiguillette de canard Labeyrie En direct des producteurs sur
2 dl de jus d'orange
1 échalote ciselée
25 g de beurre
2 c. à c. de miel
1 c. à c. de sauce soja
1 pincée d'anis étoilé ou Badiane
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Matériel

Casserole
Poêle

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 5min

1
Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.
2
Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.
3
Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.
4
Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.

Conseils

Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.

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Idées de recettes