15min
Facile
Bon marché
Par Labeyrie
Une recette Labeyrie d'aiguillettes de canard nappées d'une sauce orange, miel et épices...
Ingrédients
2 personnes
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300 g d'aiguillette de canard Labeyrie En direct des producteurs sur
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2 dl de jus d'orange
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1 échalote ciselée
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25 g de beurre
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2 c. à c. de miel
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1 c. à c. de sauce soja
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1 pincée d'anis étoilé ou Badiane
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1 pincée de cannelle
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1 pincée de gingembre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.
- 2
Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.
- 3
Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.
- 4
Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.
Conseils
Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.
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