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Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices

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Photo par : Labeyrie

Une recette Labeyrie d'aiguillettes de canard nappées d'une sauce orange, miel et épices...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 300g d'aiguillettes de canard Labeyrie
  • 2 dl de jus d'orange
  • 1 échalote ciselée
  • 25 g de beurre
  • 2 c à café de miel
  • 1 c à café de sauce soja
  • 1 pincée de badiane
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • sel
  • poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.

  2. Étape 2 :

    Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.

  3. Étape 3 :

    Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.

  4. Étape 4 :

    Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.

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Conseils

Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.

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