@ Labeyrie- 15min
- Facile
- Bon marché
Par Labeyrie
Une recette Labeyrie d'aiguillettes de canard nappées d'une sauce orange, miel et épices...
Ingrédients
2 personnes
- 300 g d'aiguillette de canard Labeyrie
-
2 dl de jus d'orange
-
1 échalote ciselée
-
25 g de beurre
-
2 c. à c. de miel
-
1 c. à c. de sauce soja
-
1 pincée d'anis étoilé ou Badiane
-
1 pincée de cannelle
-
1 pincée de gingembre
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
-
Casserole
-
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.
- 2
Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.
- 3
Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.
- 4
Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.
Conseils
Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.
Commentaires