• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 36 avis
Imprimer
Vous regardez : Aiguillettes de canard à l'orange et aux épices
Avatar de Labeyrie
Par Labeyrie

Une recette Labeyrie d'aiguillettes de canard nappées d'une sauce orange, miel et épices...

Ingrédients

2 personnes
  • Aiguillette de canard300 g d'aiguillette de canard Labeyrie En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus d'orange2 dl de jus d'orange
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Beurre25 g de beurre
  • Miel2 c. à c. de miel
  • Sauce soja1 c. à c. de sauce soja
  • Anis étoilé ou Badiane1 pincée d'anis étoilé ou Badiane
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Gingembre1 pincée de gingembre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.

  2. 2

    Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.

  3. 3

    Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.

  4. 4

    Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.

Conseils

Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.

Commentaires

Idées de recettes