Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Aiguillettes de canard, frites de panais et pâtissons farcis

Photo par : Luminarc

Une recette facile et très chic à la fois.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (12 pièces)

  • 4 aiguillettes de canard
  • 500g de champignons
  • 25 cl de vin rouge
  • 4 gros panais
  • 4 échalotes
  • 8 minis pâtissons
  • 4 c à s de miel
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à s de fond de veau
  • 2 c à s de cumin
  • 25 cl d'eau
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Beurre
  1. Étape 1 : Préparation des aiguillettes

    Faites dorer rapidement les aiguillettes de canard dans un peu de beurre. Retirez-les de la poêle. Pelez et coupez les échalotes en fines lamelles. Faites-les fondre à feu doux dans un peu de beurre puis faites-les colorer en ajoutant 2 c à s de miel. Saupoudrez d'une c à s de farine, mélangez puis mouillez avec 25 cl d'eau et 25 cl de vin rouge. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Ajoutez les aiguillettes de canard à la sauce. Salez, poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Tenir au chaud jusqu'au moment de servir.

  2. Étape 2 : Préparation des frites de panais

    Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les panais en frites fines. Lavez-les et séchez-les dans un torchon. Mélangez 2 cuillères à soupe de cumin, 2 c à s de miel et 2 c à s d'huile d'olive. Mélangez bien et versez la préparation sur les frites de panais. Mettez les frites au four sur une plaque revêtue de papier cuisson et laissez cuire de 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  3. Étape 3 : Préparation des pâtissons farcis

    Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, détaillez-les en petites tranches et faites-les rissoler dans un peu d'huile et de beurre. Assaisonnez à votre convenance. Ouvrez les pâtissons à moitié, puis farcissez-les avec les champignons rissolés.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !