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Ailerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison
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Ailerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison - Photo par lail de nos terroirsAilerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison - Photo par lail de nos terroirs@ Lail de nos terroirs
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Par Ail de nos terroirs du blog Ail de caractère

Une recette orientale revisitée qui sublime les saveurs de l'ail.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide1/2 l d'huile d'arachide
  • Coriandre½ botte de Coriandre
  • Sucre400g de sucre 
  • Eau400g d'eau
  • Fond de volaille20g de fond de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Raisin sec150g de Raisin sec
  • Ail2 têtes d'ail
  • Citron vert2 citrons verts
  • Bouquet garniUn bouquet garni
  • Cumin QS
  • Aile de poulet16 ailerons de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher la tête d'ail et enlever le germe. Mixer l'ail, faire chauffer l'ail hachée dans l'huile d'arachide jusqu'à obtenir une coloration blonde. Égoutter l'ail et réserver

  2. 2

    Couper les ailerons en deux, les mariner avec l'huile ailée, le cumin, sel, poivre. Cuire l'autre tête d'ail dans l'eau et le sucre avec le citron vert. Faire revenir dans une cocotte des ailerons de poulet, avec une cuillère à soupe de fond de volaille.

  3. 3

    Ajouter l'ail confit et le citron puis les raisins secs et mouiller à hauteur. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn , égoutter les ailerons de poulet. Éplucher l'ail confit et mixer la avec la sauce. Servir vos ailerons de poulet bien chauds avec la sauce. Parsemez de coriandre ciselée.

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