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Ailerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison
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Ailerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison - Photo par lail de nos terroirsAilerons de poulet façon tajine au citron vert et à l'ail confit maison - Photo par lail de nos terroirs @ lail de nos terroirs
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Par Ail de nos terroirs du blog Ail de caractère

Une recette orientale revisitée qui sublime les saveurs de l'ail.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide 1/2 l d'huile d'arachide
  • Coriandre ½ botte de Coriandre
  • Sucre 400g de sucre 
  • Eau 400g d'eau
  • Fond de volaille 20g de fond de volaille
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Raisin sec 150g de Raisin sec
  • Ail 2 têtes d'ail
  • Citron vert 2 citrons verts
  • Bouquet garni Un bouquet garni
  • Cumin QS
  • 16 ailerons de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher la tête d'ail et enlever le germe. Mixer l'ail, faire chauffer l'ail hachée dans l'huile d'arachide jusqu'à obtenir une coloration blonde. Égoutter l'ail et réserver

  2. 2

    Couper les ailerons en deux, les mariner avec l'huile ailée, le cumin, sel, poivre. Cuire l'autre tête d'ail dans l'eau et le sucre avec le citron vert. Faire revenir dans une cocotte des ailerons de poulet, avec une cuillère à soupe de fond de volaille.

  3. 3

    Ajouter l'ail confit et le citron puis les raisins secs et mouiller à hauteur. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn , égoutter les ailerons de poulet. Éplucher l'ail confit et mixer la avec la sauce. Servir vos ailerons de poulet bien chauds avec la sauce. Parsemez de coriandre ciselée.

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