Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Couper la tome fraîche en fines lamelles.

Ecraser les pommes de terre au presse-purée, incorporer le boursin cuisine en mélangeant avec une cuillère à bois, puis ajouter la tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.