Aligot

Coupez vos pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire dans de l'eau avec le sel et une gousse d'ail.

Pendant ce temps, coupez la tomme en petits cubes.

Quand vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un peu de beurre, de lait chaud et de la seconde gousse d'ail hachée. Mélangez énergiquement.

Ajoutez les cubes de tomme tant que la purée est encore chaude et remuez énergiquement pour faire fondre le fromage.

Travaillez vigoureusement jusqu'à avoir de grands fils.