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Aligot traditionnel
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Avatar de Elisabeth du blog Saveurs Lozériennes
Par Elisabeth du blog Saveurs Lozériennes
Des fils d'Aligot dans votre purée aillée, un vrai régal !
 
Cette recette remporte la 3ème place du concours Cuisinons nos régions : l'Auvergne.

Ingrédients

5 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 500 g de tommes d'aligot
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Beurre80 g de beurre
  • Ail2 gousses d'ail (minimum)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

  2. 2

    Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. 

    Coupez le beurre et la tome en morceaux.

  3. 3

    Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier. 

    Ajoutez l’ail écrasé, la crème, les cubes de beurre et le sel. 

  4. 4

    Versez la purée dans une grande casserole ou un faitout. 

    Ajoutez 1/5ème de la tome en tournant énergiquement. 

    Laissez fondre quelques instants à feu doux, puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement du fromage.

    Terminez en remuant vigoureusement.

    C’est là que vous devez obtenir de longs fils de fromage ! 

    A table ! 

Conseils

Échauffez-vous le poignet avant de commencer à filer le fromage … 

Servez ce plat avec de la salade, des saucisses grillées ou du jambon cru.

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