Ananas à la purée de banane

Enlever le pied et la tête de l'ananas (5 cm).

Enlever la peau jusqu'à la chair de l'ananas.

Dégager le centre ligneux en poussant soigneusement la pulpe.

Découper des tranches de 2 cm d'epaisseur. Les mariner dans le rhum.

Eplucher les bananes et et les écraser finement en purée en réservant une moitié de banane pour la décoration. Incorporer le sucre et la crème.

Mettre les tranches d'ananas égouttées sur le plat de service.

Décorer avec la crème aux bananes les tranches d'ananas en utilisant une poche à douille cannelée.

Terminer le décor en répartissant les rondelles de banane. Couvrir avec le chocolat rapé.