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Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco
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Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco - Photo par FranceAgriMerApéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco - Photo par FranceAgriMer@ FranceAgriMer
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Par FranceAgriMer

Pour un apéritif qui change.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de Saint-Jacques16 noix de SaintJacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epinard16 feuilles d'épinard frais
  • 1 filet d'huile dOEolive
  • Sel ou sel finSel
  • 16 piques

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Noix de coco rapée1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et essorez les feuilles d'épinards.
    Salez et poivrez.
    Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.

  2. 2

    Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
    Entourez chaque noix de Saint-Jacques d'une feuille d'épinard et piquez-les pour qu'elles tiennent.

  3. 3

    Disposez-les ensuite dans un plat et servez-les accompagnées de la sauce à la noix de coco.

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