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Aquarium de légumes primeur
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Aquarium de légumes primeurAquarium de légumes primeur@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une idée pour un apéritif dînatoire ? Des petits légumes primeurs plantés dans une chapelure de pain blanche et verte. Arrachez les légumes en direct du mini potager et trempez les dans des sauces froides à votre goût...

Ingrédients

4 personnes
  • Chapelure de pain500 g de chapelure de pain
  • Radis rose8 radis rose
  • Fenouil8 fenouils (mini)
  • Carotte8 carottes
  • Betterave8 betteraves
  • Navet8 navets (mini)
  • Persil plat½ botte de persil plat
  • Mélange de Fleurs et herbes comestiblesMélange de Fleurs et herbes comestibles du moment

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Disposez des jolis galets au fond des vases.
    Ajoutez les 3/4 de la chapelure de pain.
    Mixez le reste de la chapelure avec le persil plat et disposez cette chapelure verte sur la brune.

  2. 2

    Épluchez et préparez tout vos mini légumes et lavez-les.
    Disposez-les harmonieusement en les plantant dans la chapelure.

  3. 3

    Posez l'aquarium au milieu de vos invités et accompagnez-le de sauces froides comme un bel Aïoli ou une sauce fromage blanc aux herbes.

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