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Arancini à la mangue
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Arancini à la mangue - Photo par Elle & VireArancini à la mangue - Photo par Elle & Vire@ Elle & Vire
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Par Elle & Vire

Des arancini en version sucrée pour faire voyager vos papilles.

Ingrédients (10 pièces)

Les boulettes

  • 1 mangue coupée en cubes
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Riz rond150g de riz rond
  • Lait10 cl de lait
  • 25 cl de Crème Liquide Entière UHT Elle & Vire
  • La pulpe d'une gousse de vanille
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Sucre60g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • amande effiléeAmandes effilées
  • PistachePistaches concassées
  • Sel ou sel finSel

La sauce caramel

  • Sucre100g de sucre
  • 2 c à s de Crème Epaisse Entière Elle & Vire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les boulettes :

    Mélanger dans un bol les dés de mangue, le sucre et le zeste de citron. Réserver.

    Rincer le riz et l’égoutter.

    Verser le lait, la Crème Liquide Entière UHT Elle & Vire, la pulpe de vanille, le bâton de cannelle et le sucre dans une casserole. Ajouter le riz et mélanger. Chauffer et cuire doucement pendant 45 minutes. Remuer souvent.

    Laisser refroidir, étaler le riz dans un plat et placer au frais pendant 1 heure.

    Former des boulettes de riz. Emprisonner au centre des dés de mangue.

    Placer les boulettes de riz dans les œufs fouettés.

    Les rouler dans la panure amandes pistache.

    Chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. Les plonger dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  2. 2

    La sauce caramel :

    Chauffer le sucre dans une casserole.

    Dès qu’il devient ambré, ajouter hors du feu la Crème Epaisse Entière Elle & Vire. Mélanger énergiquement.

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