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Asperges blanches et oeufs pochés

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Les asperges sont encore de saison. Profitez-en pour les cuisiner accompagnées d'un oeuf poché. Une recette simple, mais tellement gourmande.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 13 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 4 oeufs bien frais
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 échalote
  • Eau filtrée
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Couteau économe / Epluche-légumes / Eplucheur en Y
  1. Étape 1 : Préparation des oeufs pochés

    Portez un grand volume d'eau filtrée à ébullition. 

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Ajoutez le vinaigre blanc.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Cassez un oeuf dans un ramequin puis versez-le dans l'eau à frémissement.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Laissez cuire 3 minutes. 

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Puis sortez l'oeuf avec une écumoire. Plongez-le aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez l'opération avec les autres oeufs.

    Icone lentille
  6. Étape 6 : Préparation des asperges

    Epluchez les asperges puis faites les cuire dans un grand volume d'eau filtrée bouillante pendant 10 minutes.

    Icone lentille
  7. Étape 7 : Préparation de la vinaigrette

    Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'échalote finement ciselée.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Avant de servir, passez les oeufs pochés 1 minute dans de l'eau bouillante pour les remettre en température et dégustez.

    Icone lentille

Asperges blanches et oeufs pochés

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 4 oeufs bien frais
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 échalote
  • Eau filtrée
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 : Préparation des oeufs pochés

Portez un grand volume d'eau filtrée à ébullition. 

Etape 2 :

Ajoutez le vinaigre blanc.

Etape 3 :

Cassez un oeuf dans un ramequin puis versez-le dans l'eau à frémissement.

Etape 4 :

Laissez cuire 3 minutes. 

Etape 5 :

Puis sortez l'oeuf avec une écumoire. Plongez-le aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez l'opération avec les autres oeufs.

Etape 6 : Préparation des asperges

Epluchez les asperges puis faites les cuire dans un grand volume d'eau filtrée bouillante pendant 10 minutes.

Etape 7 : Préparation de la vinaigrette

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'échalote finement ciselée.

Etape 8 :

Avant de servir, passez les oeufs pochés 1 minute dans de l'eau bouillante pour les remettre en température et dégustez.

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