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Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique
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Par Chef Damien

Presque la fin de saison pour les asperges et une petite recette toute simple pour profiter de ce légume d'exception.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge blanche20 asperges blanches
  • Chorizo12 tranches de chorizo Pierre Oteiza
  • Beurre20 g de beurre
  • Vinaigre balsamique de Modène4 c. à c. de vinaigre balsamique de Modène
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Gros sel de merGros sel de mer

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par éplucher vos asperges.
    Cuisez 5 minutes vos asperges dans de l'eau bouillante salée.
    Égouttez les asperges.
    Chauffez un poêle avec l'huile d'olive et le beurre.

  2. 2

    Colorez-les tranches de chorizo et réservez les dans une assiette.
    Caramélisez légèrement vos asperges dans la même poêle.
    Dressez harmonieusement les assiettes.
    Ajoutez quelques gouttes de vieux balsamique sur les asperges.
    Dégustez aussitôt.

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