Asperges blanches, chorizo et vieux balsamique

Commencez par éplucher vos asperges.
Cuisez 5 minutes vos asperges dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez les asperges.
Chauffez un poêle avec l'huile d'olive et le beurre.

Colorez-les tranches de chorizo et réservez les dans une assiette.
Caramélisez légèrement vos asperges dans la même poêle.
Dressez harmonieusement les assiettes.
Ajoutez quelques gouttes de vieux balsamique sur les asperges.
Dégustez aussitôt.