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Asperges vertes et tofu en vinaigrette de thé
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Asperges vertes et tofu en vinaigrette de thé - Photo par CérébosAsperges vertes et tofu en vinaigrette de thé - Photo par Cérébos@ Cérébos
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Par Cérébos

Dans le bento, tout est beau : pour les férus d'évasion et de nouveautés, voici une recette simplissime, diététique et gourmande mise en boîte par Sonia Ezgulian.
A nous les pique-niques chics, les entrées light et les pauses dej'équilibrées !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • 3 pincées de Fleur de Sel Cérébos
  • 1 c à c rase de gros sel Cérébos
  • Poivre1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 4 c à s de vinaigre aux agrumes (ou à défaut du vinaigre de cidre)
  • Échalote4 échalotes
  • 250g de tofu nature
  • 3g de thé vert japonais Matcha en poudre
  • 2 sommités de branches de céleri avec quelques feuilles tendres et jaunes
  • Asperge verte8 grosses asperges vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par préparer le chutney échalotes et céleri. Hacher finement les échalotes et les faire suer à feu doux dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajouter le céleri branche coupé en petits dés, arroser avec le vinaigre aux agrumes, couvrir et cuire une dizaine de minutes. Laisser ensuite évaporer tout le liquide pendant 2 minutes à découvert.

  3. 3

    Laisser le chutney refroidir. Mélanger le thé vert avec le reste de l'huile d'olive. Emincer les asperges avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.

  4. 4

    Plonger les asperges 4 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le gros sel Cérébos, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée avant de les sécher sur du papier absorbant.

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