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Aspic de Saint-Jacques
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Par Octavie

Une entrée froide, parfaite pour commencer vos déjeuners d'été.

Ingrédients

4 personnes
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Salade de mesclun1 sachet de salade de mesclun
  • Saumon fuméSaumon fumé
  • BeurreBeurre
  • Gelée1 sachet de gelée
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • EauEau
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude avec du beurre 2 à 3 mn de chaque côté. Assaisonner.

  2. 2

    Préparer la gelée avec la crème fraîche et la quantité d'eau préconisée par le mode d'emploi. Mettre un peu moins d'eau pour compenser l'ajout de crème. Saler et poivrer. Répartir la moitié de cette préparation dans des moules individuels. Ajouter des dés de saumon fumé et les noix de Saint-Jacques émincées. Recouvrir avce le reste de gelée. Mettre au frais.

  3. 3

    Présenter démoumler dans une assiette avec un peu de meclun. parsemer de coriandre.

Conseils

Préparer la veille afin que la gelée soit bien prise. Ne pas trop faire cuire les noix afin d'éviter qu'elles ne durcissent. Adapter le temps de cuissonen fonction de vos goûts.

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