Coquille Saint-Jacques : ce poissonnier donne ses astuces pour le conserver avec un maximum de fraicheur jusqu'à Noël

L’excitation est à son comble. Et pour cause… Dans à peine deux jours, vous célébrerez Noël entouré de vos proches. Les cadeaux soigneusement choisis trôneront sous le sapin et vous vous attablerez pour vous régaler. Quels mets avez-vous sélectionnés pour les fêtes de fin d’année 2025. Nombreux sont les gourmets à opter pour un chapon farci aux marrons ou aux morilles. Mais de plus en plus de Français se laissent également tenter par des plats à base de poissons et de crustacés. Faites-vous partie de cette team ? Si oui, alors les conseils de Charles, dévoilés sur le compte Instagram @poiscaillefr, vont clairement vous sauver la mise. Dans une courte vidéo, le professionnel a révélé ses meilleures astuces pour conserver au mieux vos aliments marins. 

La première est tout simplement de ranger efficacement vos gros coquillages. Que ce soit pour les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, le poissonnier a expliqué la position exacte dans laquelle disposer vos produits frais. “On les met la face la plus creuse vers le bas et la face plate vers le bas. Donc on range tout ça dans un plat, bien à plat. Comme ça, les coquillages vont garder leur eau, ça va faire que l’eau, elle va rester dans le creux de la coquille. Et une fois que vous les avez bien rangés, vous leur mettez un poids dessus. Ça va les aider à rester fermés. Vous pouvez utiliser le torchon qui leur permet de garder l’humidité plus un saladier pour garder du poids.”, déclare-t-il. Ensuite, vous n’avez plus qu’à entreposer le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur. Attention, toutefois, “pour les coquilles Saint-Jacques, c’est 24 heures comme ça maximum”, précise-t-il. 

Si vous les avez achetées à l’avance comme la majorité des habitants de l’Hexagone, vous pouvez toujours les conserver au frais, mais sans leur coque. “Si vous voulez les garder plus de 24 heures, il faut les décoquiller dès que vous les recevez et garder les noix dans un contenant type tupperware au frais”, détaille Charles. Maintenant que vous connaissez LA technique pour stocker le mieux possible vos crustacés, à vous de jouer !