Aubergine à la tomate en coque

Dans un plat, placer l'aubergine coupée dans la longueur, inciser la chair, arroser d'un filet d'huile d'olive et saler. ajouter des rondelles de tomates sur la chair des aubergines.

Mettre au four.

Parsemer de fromage rapé et faire gratiner au four encore quelques minutes.

 

Déguster la chair aubergines-tomates en laissant la "coque" de l'aubergine durcie.