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Aubergine salsa
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Par Le Creuset

Une sauce salsa épicée pour une chaude soirée d'été

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s de crème balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive de bonne qualité
  • Pistache2 c à s de pistaches
  • Parmesan50g de parmesan
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Vinaigre de vin blanc4 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Origan4 brins d'origan
  • 8 petites ou 3 grosses aubergines
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Ail2 gousses d'ail
  • Câpre au vinaigre2 c à s de câpres au vinaigre
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez quelques c à s d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les aubergines coupées en dés et l'origan. Remuez afin que tous les morceaux d'aubergine soient enrobés d'huile. Faites revenir les aubergines à feu vif en remuant afin qu'elles soient bien dorées.

  2. 2

    Ajoutez les quartiers d'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson en remuant encore quelques minutes. Ajoutez un peu d'huile si la cocotte semble trop sèche.

  3. 3

    Ajoutez les câpres et le vinaigre. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

  4. 4

    Salez, poivrez et ajoutez le sirop balsamique. Arrosez avec un peu d'huile d'olive de bonne qualité et servez avec les pistaches hachées et le parmesan.

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